蔬菜的热量表排行榜（减肥蔬菜排行榜前十名）

就维生素C而言，一般新鲜蔬菜，如青椒、菜花、苦瓜等，都富含维生素C。随着储存时间的增加，维生素C含量逐渐下降。炒素菜时，锅里加点醋，有助于保护维生素C。下面我们来看看维生素C含量最高的十种蔬菜。

我们来谈谈胡萝卜素。各种绿叶蔬菜和深黄色蔬菜如胡萝卜、黄瓜、黄花菜等都含有丰富的胡萝卜素。相对而言，花椰菜、白萝卜等白色蔬菜的胡萝卜素含量很少。

胡萝卜素在体内可转化为维生素A。由于维生素A是脂溶性维生素，建议大家在烹调这些蔬菜时加点油，或者与其他富含脂肪的食物一起食用。

我们来看看胡萝卜素含量最高的十种蔬菜。

相对而言，绿叶蔬菜比瓜类蔬菜含有更多的矿物质。在各种矿物质中，钾对人体非常重要。我们来看看钾含量最高的十种蔬菜。 （注：肾功能异常的患者，以及正在服用一些可能影响钾离子排泄的药物的患者，应遵照医嘱饮食，防止高钾血症的发生。）

蔬菜还含有多种膳食纤维，可促进体内粪便排泄，减少胆固醇吸收，保持健康，预防动脉粥样硬化。对于成年人来说，膳食纤维的推荐摄入量是25-30克/天。日常应注意补充富含膳食纤维的食物，以达到推荐摄入量。

如何吃绿叶蔬菜更健康？

每天吃深绿叶蔬菜200克以上。

2、适宜的烹调方法

一定要清淡，少油少盐。对于可以生吃的蔬菜，尽量生吃。如果要煮的话，尽量选择清淡的烹饪方式。吃火锅时要特别注意，因为蔬菜特别粘油。如果这样吃蔬菜，就会吃掉很多油，热量摄入也会超标。

3、保持蔬菜新鲜，避免长期存放，防止维生素损失。

4、蔬菜应先洗后切，切后立即炒。如果蔬菜切好再冲洗，大量的维生素就会流失到水中。