panda 最近，猪肉价格一直居高不下，感觉快吃不起肉了有木有！
而且，就算你是土豪，吃肉毫无压力，但选肉的时候也要擦亮眼睛
话说回来，肉可以少吃，但是营养得跟上啊。
所以，大家还可以多吃有“素中之荤”美誉的——豆。
咱们老祖宗说了“可一日无肉，不可一日无豆。”
千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫，无与伦比。如今，现代营养科学研究证实：我们民族的祖先智慧超群，言之有理！
今天就给大家推荐几种好吃又营养的豆类——
大豆：名副其实的“植物肉”
问大家个问题：你们知道黄豆具体指的是哪种豆吗？
不卖关子了，大豆包括了黄豆、黑豆和青豆。
值得一提的是，在所有豆子中，大豆类营养价值最高。
首先，大豆的蛋白质含量丰富，其中，在黄豆中的含量约占40%（瘦猪肉中含16.4%，鸡蛋中含14.7%，牛奶中含3.3%）。
而且，大豆含有丰富的钙，对牛奶过敏或不耐受的人，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。
此外，大豆还含有丰富的B族维生素、磷、钠、钾等营养物质。
大豆除了煮着吃，还可以吃些加工制品，营养也非常不错——
给大家推荐两款大豆的养生汤——
①黑豆汤
做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时，就可停火。
这是葛洪《肘后备急方》里黑豆汁的做法，豆，既补肾益肝，活血解毒，又可以利水下气，能把黑豆的效果很好地体现出来。②大豆妙汤
做法：准备黄豆30克（打粉）、萝卜250克（切碎）；将黄豆末与切碎的萝卜一起放入砂锅，加清水煮熟煮烂即可。
这道汤名为大豆妙汤，出自《食医心鉴》，不仅可用于脾胃不和出现的厌食和腹部饱胀感，还可用于小儿脾胃病。
红豆：护心稳血压
著名医药学家李时珍曾把红豆誉为“心之谷”。
具体来说，红豆能够够清心养血，健脾益胃、通气除烦等作用。
而现在研究发现，红豆中含有的铁、三萜皂苷也对血管很有好处，有利于预防心脑血管疾病。
总之，红豆真是妥妥的“护心豆”。
而且，红豆作为粗粮，含有较丰富的膳食纤维，经常便秘的朋友也不要错过。
除了单吃红豆，大家还可以给红豆找个“好搭档”，比如紫米、百合、莲子、红枣，煮成粥，营养又美味；如果你嫌麻烦，干脆在煮饭的时候，撒把红豆，健康又美味。
红豆煮开花小妙招：先把红豆泡个30分钟左右；然后沥干水分，装入干净盆或者袋子里；再把红豆放入冰箱，冷藏2个小时；最后取出熬粥，这样的红豆就很容易开花了~
四季豆：菜中之肉
四季豆，为豆科植物，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称扁豆、芸豆、刀豆、豆角。
它味道鲜嫩可口，更称得上是蔬菜中的肉类，其所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等蔬菜。
需要提醒的是，四季豆一定要煮熟，否则容易招来中毒之祸。
因为四季豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）两种毒素。
这两种毒素只有在100摄氏度以上加热情况下才能破坏分解。
如果只采用沸水过一下，或是急火猛炒马上起锅，就容易引起中毒。
预防四季豆中毒方法：烹饪时，当四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就说明已去掉毒素。
此外，还要注意选食嫩豆，不买、不吃老豆。四季豆越成熟，或存放时间越久，毒素就越多。
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用户评论
这个秋季真的应该多吃一些豆类的摄入，不仅好吃还能补充营养，我平时喜欢吃烤大豆和黑豆粥，很补血也很健康的感觉。
有13位网友表示赞同！
秋季气温骤降很多人都觉得身体不舒服，其实多食豆类确实可以暖身，最近常拿豌豆煮一锅汤喝，香甜又暖胃！
有16位网友表示赞同！
不吃肉？这听起来好可怕啊，怎么能做个吃素派呢？不过想想作者说的养心补血、护肝肾，或许尝试一下豆类的美味也不错。
有19位网友表示赞同！
我从小就特别喜欢吃豆制品，豆腐、豆干、豆浆都是我的心头好！秋季更适合多吃一些清淡的豆类食物，有助于调理身体。 觉得秋季补充钙质很重要，应该多食些绿豆和黄豆试试，有益骨骼健康
有18位网友表示赞同！
这篇文章说的很对！现在的人生活压力太大，经常熬夜加班，肝肾受累很常见。多吃豆类确实能补钙护肝肾，我晚上经常泡一些红扁豆，味道浓郁，营养丰富！
有9位网友表示赞同！
秋季不吃肉？有点夸张了吧？除了蛋白质摄取不足外，很多人更喜欢肉类的口感和味道，总感觉吃点肉才能让人满足感满满。
有19位网友表示赞同！
这篇文章给我启示很大，原来秋天多食豆类还能养心补血、护肝肾。以后要多吃一些绿豆汤和黑豆粥。以前总是把这些豆类食物看作是辅助的品类，现在看来它的功效不可小觑！
有9位网友表示赞同！
真的吗？吃豆子比吃肉好？我从小就习惯了吃猪肉牛肉啊，感觉豆子口感比较单调。作者说的那些好处听起来很诱人，但我还是不太适应完全不吃肉的生活方式。
有18位网友表示赞同！
秋季的确需要补心养血补充身体能量，多吃一些豆类可以有效帮助我们达到这个需求，现在有很多种类的豆类食材可以选择，比如红扁豆、绿豆等等。
有9位网友表示赞同！
这个季节多吃豆类确实很不错，补充蛋白质，又可以增强体质。以前总是觉得吃豆子没有肉好吃的，现在看来有许多种美味的豆制品的做法可以尝试一下
有15位网友表示赞同！
我以前对各种豆类不太感兴趣，只觉得味道寡淡。作者的文章让我认识到，原来豆类如此营养丰富，还能补钙护肝肾！以后一定要多尝试一些新的豆类料理。
有20位网友表示赞同！
秋季确实容易感觉身体疲乏，多吃一些豆类能够起到一定的调节作用，我觉得可以尝试一下将不同种类的豆子煮成不同的粥或者汤，丰富口感的同时也能补充营养。作者说的这些豆类吃法我会好好试试！
有17位网友表示赞同！
我喜欢吃豆制品，比如豆腐、豆浆等等，觉得这类食物做法简单而且营养丰富。秋季气温骤降应该多吃一些热腾腾的豆类汤来温暖身体，提高免疫力！
有8位网友表示赞同！
我个人更喜欢吃肉类蛋白质的食物，感觉饱腹感和口味上都更有满足感。虽然我知道豆类的营养价值很高，但还是比较难完全替代肉类在我的饮食习惯中。
有16位网友表示赞同！
秋季真的应该多补充一些营养了！听起来这三位豆类听起来挺不错的，感觉可以用来做很多不同的菜肴。我特别喜欢吃豆花和臭豆腐，它们都是用豆制品制作成的，味道鲜美而且很有营养。
有8位网友表示赞同！
这个标题吸引我了！秋季气温骤降，身体容易感到虚乏确实需要多吃一些补益食材，这些推荐的豆类品种的确很不错，我之前只知道常见的黄豆和绿豆，现在可以尝试一下其他的豆类来丰富我的饮食。
有11位网友表示赞同！
秋天要多补充营养，文章提到的养心补血、护肝肾确实让人眼前一亮！不过吃豆子真的比吃肉更好？这有些过于绝对了。虽然豆制品有很多好处，但是人体的蛋白质需求还是需要通过各种食物均衡获取才是最健康的。
有14位网友表示赞同！
我觉得吃肉和吃豆类各有优劣，吃肉补充蛋白质更直接，而豆类的营养价值也丰富多样，可以根据自身的健康状况选择合适的食材。这篇文章提到的三种豆类听起来很有趣，我准备尝试一下看看味道如何。
有12位网友表示赞同！