鸡蛋中的胆固醇对健康的影响：探析其与高血脂的关系 ...

鸡蛋中的胆固醇对健康的影响：探析其与高血脂的关系 #每周吃5个鸡蛋糖尿病高血压风险降低#

许多人在讨论鸡蛋的营养价值时，都会提到鸡蛋中的胆固醇。一些人认为，由于鸡蛋含有较高的胆固醇，因此食用过多可能引发高血脂和其它心血管疾病。然而，是真的如此吗？下面，让我们一起来看一下科研所展示的结果。

早期，胆固醇被普遍认为是引致心脏病的罪魁祸首，然而，近年的研究表明这种观点可能过于简单。根据《美国临床营养学》杂志的一篇文章，尽管鸡蛋确实含有较高的胆固醇，然而食用鸡蛋对于血液中胆固醇水平的影响却并不大。我们的肝脏会自行产生大部分体内需要的胆固醇，当我们通过饮食摄入了一定量的胆固醇后，肝脏会相应地降低自身的胆固醇生产。

但还是必须提醒的是，尽管鸡蛋对大多数人来说是安全的食物，然而对于一部分特殊群体——如糖尿病患者及高胆固醇血症患者，过多摄入鸡蛋可能对其血脂水平产生不良影响。因此，对于这部分人群，控制鸡蛋的摄入量或是选择蛋白质取代全蛋仍然是必要的。

总的来说，虽然鸡蛋中含有胆固醇，但对大部分人来说，适量食用鸡蛋并不会导致高血脂或其他心血管疾病。然而，每个人的体质和健康状况都是独一无二的，因此在饮食安排上还是应根据自身情况，寻求医生或营养师的建议。

参考文献：

1. Rong Y., Chen L., Zhu T., et al. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2013;346:e8539.

2. Scrafford C.G., Tran N.L., Barraj L.M., et al. Egg consumption and CHD and stroke mortality: a prospective study of US adults. Public Health Nutr. 2011;14(2):261-270.

3. Keum N., Lee D.H., Marchand N., et al. Egg intake and cancers of the breast, ovary and prostate: a dose-response meta-analysis of prospective observational studies. Br J Nutr. 2015;114(7):1099-1107.