莴苣是莴笋吗？莴笋叶是油麦菜吗？区别挺大，别再弄错了，涨知识

莴苣是莴笋吗？莴笋叶是油麦菜吗？区别挺大，别再弄错了，涨知识

什么是莴苣？

莴苣是菊科莴苣属植物的统称，原产于地中海沿岸，已经有很多变种，目前栽培的变种有莴笋、生菜、卷心莴苣。

什么是莴笋？

莴笋别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。因为外形像笋，所以得名莴笋，食用部分就是粗大的地上茎。

生菜、油麦菜等，也属于莴苣，但它们是叶用莴苣，吃的是叶子部分。

所以，总结莴苣和莴笋的关系，就是莴苣包含莴笋，莴笋属于莴苣。对于茎用莴苣、叶用莴苣，并不是只吃茎或只吃叶，比如莴笋，大家习惯吃下面的茎，上面的叶子直接就扔掉了，其实莴笋叶也是可以吃的，营养价值比茎部更高，别浪费了。

作为莴苣的2个变种，很多人分不清莴笋叶和油麦菜，认为是同一种东西，其实它们的区别蛮大的，下面我就和大家具体说一说，别再搞错了。

油麦菜和莴笋叶的区别

1、外观

作为叶用莴苣，油麦菜的叶子长得又细又长，而且表面比较光滑。而茎用莴苣的莴笋叶，长得就比较宽，由于叶脉突出，使叶子表面看起来凸凹不平，长度也比较短，没有油麦菜那么长。

2、品种

油麦菜和莴笋虽然都属于莴苣属，但油麦菜只有一个品种，但莴笋的品种就比较多了，比如圆叶莴笋、尖叶莴笋、紫叶莴笋等，它们和油麦菜的区别很明显。

3、口感

油麦菜是叶用莴苣，主要吃的就是叶子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。但莴笋叶是莴笋的附属品，叶子没有茎部好吃，口感不脆爽，还有淡淡的苦涩味。一旦莴笋叶变老，口感会特别差，苦味也很重。

4、吃法

对于叶用莴苣，油麦菜、生菜等都是可以直接吃的，口感脆嫩，味道鲜甜，也可以炒着吃、煮汤等。但莴笋叶的口感不好，只适合凉拌、炒食，不适合生吃、做汤。

5、营养

虽然都是叶子部分，但一个是叶用莴苣，一个茎用莴苣，油麦菜比莴笋叶更有营养。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，可生吃可熟食，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称，就知道它的营养价值了。尤其是维C、叶酸很高，钙比莴笋高了一倍多，可以降低胆固醇、保护心血管。

莴笋叶和油麦菜虽然本质都是莴苣属，但营养价值还是差了一些。

准备莴笋、食盐、香油。

1、莴笋去皮，洗净后切丝，加适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。莴笋叶取中间的嫩叶，开水下锅，烫30秒后捞出，用冷水过凉。

2、莴笋叶捞出挤干水分，用刀剁碎。腌过的莴笋丝用清水淘洗掉多余的盐分，用手挤干水分。

3、把莴笋叶、莴笋丝放在一起，加入适量食盐、香油拌匀，就可以吃了，很素的一道菜，清新爽口，有刮油的作用。

4、也可以根据个人口味，加入蒜粒、生抽、香醋、辣椒油等调料，味道也是不错的。