panda 四季豆，又叫芸豆、四季豆、芸豆等，是餐桌上常见的蔬菜之一。最近的一项研究发现，经常食用芸豆有助于减少脂肪肝。
绿豆可能有助于减少脂肪肝
2023年7月4日，北京工商大学食品与健康学院、江南大学食品科学与技术学院研究人员在《营养素》（营养素）》杂志上发表的一项研究显示：
每日食用芸豆可有效降低小鼠肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能指标，从而缓解脂肪肝疾病。此外，绿豆可以使小鼠肠道菌群失调正常化。
在这项研究中，小鼠根据饮食模式被随机分为4 组：
其中，常规饮食组的小鼠有10%的能量来自脂肪，而高脂饮食组的小鼠有60%的能量来自脂肪。
经过12周的饮食观察，发现：
常规饮食组和“常规饮食+绿豆”组小鼠肝脏呈深红色，而高脂饮食组小鼠肝脏呈淡黄色，失去血色，是肝脏脂肪变性的典型表现。
与高脂饮食的小鼠相比，“高脂饮食+芸豆”饮食组小鼠的体重、肝脏重量和白脂肪均显着降低。研究还表明，芸豆饮食可能有益于脂肪肝疾病。
补充芸豆高脂饮食12周后，小鼠肝脏逐渐恢复深棕色，肝脏损伤明显减轻。
脂肪肝发展成肝癌只需4步
近年来，脂肪肝的发病率有所增加。同时，脂肪肝患者并没有明显的不适感，很多人都是在体检时无意中发现的。虽然它不痛也不痒，但这并不意味着它是一种不应该认真对待的小病。
重庆市肿瘤医院肝胆胰肿瘤科主治医师罗小军2018年接受健康时报采访时介绍，从脂肪肝到肝癌有四个步骤：
另外，有些脂肪性肝炎的病例可以直接转化为肝癌，而没有形成肝硬化，这一点需要大家引起重视。
适当增加膳食纤维的摄入量，如粗粮、豆类、菌类、蔬菜、土豆、水果等，这些都富含纤维。例如，绿豆富含膳食纤维，但一定要煮熟，不建议干炒。
3、选择优质蛋白质
一旦确诊患有脂肪肝，大多数人就开始“戒肉”。但事实上，中国中医科学院西苑医院肝内科主任医师郭鹏2016年在健康时报发表文章提醒，蛋白质可以保护肝细胞，促进受损肝脏的恢复和再生细胞。因此，应增加豆制品、瘦肉、鱼虾等含蛋白质饮食，鸡蛋、牛奶不宜过量食用。
4、少吃刺激性食物
郭鹏医生提醒您，少吃辛辣食物，如葱、姜、大葱、大蒜、辣椒、咖啡等，以免增加食欲，同时少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，以减少食欲。防止体重增加。主要烹调方法应以蒸、煮、炖、焖、焖为主。
5.控制脂肪摄入
郭鹏医生表示，如果患有脂肪肝，就应该限制脂肪类食物的摄入。通常，每天吃脂肪类食物以每公斤标准体重0.50.8克为宜。
6.选择果糖含量低的水果。
低糖水果一般是指含糖量低于10%，每100克含糖量在20至40大卡之间的水果。患有脂肪肝的人每天可以吃250克左右的低糖水果。例如柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。
7、经常喝一杯降脂茶
2016年，河北省石家庄中医院制剂室主任吴文波在接受健康时报采访时指出，山楂中含有熊果酸，可以减少动物脂肪在血管壁的沉积。因此，适合“脂肪肝”或肥胖者食用。据说吃山楂可以帮助消化、消除脂肪，是很好的保肝食物。
山楂的吃法有很多种，干山楂还可以泡水泡茶。常见的保肝降脂茶：取山楂、决明子各10克，加水适量浸泡20分钟，煎汤，煮沸10分钟，加入白菊花6克，再煮5分钟，代茶饮，每日1剂。
8、低强度、长时间的有氧运动
郭鹏医生建议进行低强度、长期的有氧运动。例如慢跑、中快走（115-125/分钟）、骑自行车、上下楼梯、爬山、打羽毛球、毽子、球、跳舞、广播体操、跳绳、游泳等。
9、注意控制体重
一般来说，肥胖的过程是先从肝脏开始，然后是腰部，最后是整体体重超重。如果男性腰围超过2尺7，女性腰围超过2尺3，就要引起注意了。
白芸豆（PhaseolusvulgarisL.）对小鼠饮食引起的肝脂肪变性的热保护作用与肠道菌群及其代谢物的改变有关。营养素2023,15(13),3033;https://doi.org/10.3390/nu15133033
2023-07-05 伊诺威《我国学者研究发现，这种常见的食物，减轻脂肪肝，促进肠道健康》
2018-06-01 健康时报《脂肪肝到肝癌共有四步》
2016-07-07健康时报网《脂肪肝是可逆性疾病！日常饮食7注意》
2023-07-10健康资讯-大众健康杂志《得了脂肪肝，吃水果也有讲究？原来这样吃才更健康》
2016-09-02健康时报《山楂是护肝首选》
2017-07-21 健康时报《脂肪肝与什么有关？》
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