低碳水化合物减肥法

在单位食堂排队买米时，经常听到前面的人对阿姨说：“我不要米！”

这些人当中，有年轻的女孩，也有中年的大叔。不知道从什么时候开始，米饭成了大家忌口的东西。如果食谱中需要省略一件事，大米可能是许多人毫不犹豫的第一选择。

这背后的原因很可能是因为近年来流行了几波低碳水化合物饮食。它是由美国医生阿特金斯首先提出的，所以也被称为阿特金斯饮食法。

1.什么是低碳水化合物减肥法？

简单来说，你可以通过大幅减少或完全消除食物中的碳水化合物来达到减肥的目的。最典型的含有碳水化合物的食物就是我们每天吃的主食。米饭、面条、包子、糕点等。

这种低碳水化合物减肥方法最初是医生在临床上用于需要快速减肥的特殊患者，或者肥胖严重到直接危害健康的患者。

后来不知何故在普通百姓中流行起来，掀起了低碳水化合物减肥新风潮。

众多媒体争相报道，企业纷纷吹捧，甚至连科学家也纷纷支持。

例如，美国医学博士David Perlmutter和Kristin Loberg联合出版的畅销书《谷物大脑》明确指出：

“无麸质、低碳水化合物、高脂肪是理想的饮食！

从今天开始，远离面包、面条、馒头，吃鸡蛋、黄油。 ”

然而，人们之所以相信这个方法有效，并不是因为上述原因，而是因为它确实有效。

许多关于低碳水化合物饮食的科学研究发现，这种方法确实可以在3-6个月内快速、显着地减轻人们的体重。

然而，即便如此，这种方法对于绝大多数普通人来说仍然是一个不靠谱的“套路”，并不是正确的减肥方法！为什么这么说？

2.为什么低碳水化合物减肥不可靠？

我们先来看看为什么低碳水化合物饮食可以帮助你快速减肥？

在正常饮食条件下，我们的身体消化吸收三大营养素：碳水化合物主要由主食提供，蛋白质主要由鱼、肉、蛋、奶等提供，脂肪主要由食用油和动物脂肪提供。

正常情况下，我们吃进碳水化合物后，在体内会被消化代谢成葡萄糖，首先为我们提供能量。

蛋白质和脂肪会被用来参与我们身体的其他活动，比如锻炼肌肉、维持新陈代谢等。

那么，如果你的碳水化合物含量低怎么办？这时，蛋白质和脂肪就会被消耗来提供能量。

尤其是脂肪，本来就是后备军粮食。但前面粮草不够，只好走了。

但如果没有碳水化合物的作用，它的代谢过程就发生了变化。原本是直接分解为甘油和脂肪酸，但此时只能不完全代谢为酮体。因此，低碳水化合物饮食也被称为生酮饮食。

酮体的产生其实也是非常必要的。因为这个酮体可以提供能量。

而对于大脑来说，除了葡萄糖之外，只有酮体才能进入血脑屏障为其供给能量，否则大脑就会发冷。

但是，另一方面，这种酮体会导致我们的血液从碱性变为酸性。

从这个角度来说，这是一件坏事，所以我们的身体必须尽快将其排出体外。这样会消耗大量的能量，脂肪要更加努力地分解，就会产生更多的酮体。

如果这样循环下去，脂肪分解的速度会比我们平时“管住嘴迈开腿”的速度快很多。然而，这种“不寻常”的做法将会带来以下后果：

首先是营养不良。有些人可能认为鱼、肉、蛋、奶都是营养丰富的食物。不吃主食可以吗？

事实上，自从我们人类进入农业社会以来，我们的肠胃就已经形成了针对特定食物的消化机制。

与主食相比，鱼、肉、蛋、奶类食物的饱腹感高，消化慢，所以可以吃的量不大；

另一方面，当碳水化合物不足时，吃进去的蛋白质很大一部分会被用来提供能量，而应该用来参与其他生命活动的量就会大大减少。

因此，低碳水化合物一段时间后，很多人会出现皮肤松弛、脱发、全身无力等症状。这些其实都是营养不良的表现。

上面我们提到，低碳水化合物饮食中，由于碳水化合物很少吃，所以能量主要由蛋白质和脂肪代谢提供。

因此，蛋白质代谢加速，产生过量的尿素，会增加肝脏和肾脏的负担；而我们上面提到的脂肪代谢产生的酮体，大大增加了肾脏的负担。

内脏负担重，一般人都会感到疲劳。而对于肝肾功能不好的人来说，更是雪上加霜。

3.带来污染和疾病

正如我们生物课本上提到的，按照食物链的顺序，食物链越高，体内含有的污染物就越多。

从这个角度来看，地里种植的主食相对于鱼、肉、蛋、脂肪来说，污染是最小的。如果放弃它，完全用污染严重的肉类食品代替，你的身体必然需要更强大的排毒机制。否则，会对我们的健康造成危害。

另一方面，研究证实，过多的红肉会增加冠心病、高血压等心血管疾病的风险，并且会加速衰老。

根据2016版《中国居民膳食指南》的推荐，每天可以吃45-75克。对于低碳水化合物饮食的人来说，这不足以挤在牙齿之间。

因此，使用低碳水化合物水减肥的人经常会出现抑郁症状。

另一方面，存在低血糖。吃糖可以帮助人们更好地控制情绪。在长期低血糖的情况下，宝宝不高兴也是很正常的。长期不快乐，有几个人能坚持下来？

一旦无法坚持，会发生什么？答案是你会很快反弹。现有的低碳水化合物减肥方法的研究都是3-6个月的短期研究。

但是达到体重目标后呢？你会继续吃下去，还是回到你的主食？如果你选择后者，你的体重会迅速且出乎意料地反弹，就像吹气球一样。

这种快速减肥和快速增重的方法适合某些特殊职业，比如明星。但绝对不适合普通人。

对于我们大多数珍惜生命的人来说，其实还有几十年的时间可以慢慢来。

3、让你瘦得健康的正确方法

1、吃高膳食纤维、低血糖反应的主食。

一定要吃主食。但要减少白米粉的用量。

《谷物大脑》中的很多点都是值得相信的。

例如，现在科学家几乎都认为，餐后血糖快速升高会加速大脑衰老，还会增加人们患心血管疾病、糖尿病、肥胖和某些癌症的风险。

这些快速升高血糖的食物就是我们每天吃的米饭、面条、馒头、花木等。

另一方面，小麦中的麸质蛋白，即上文引文中的“面筋”，也可能导致肥胖和神经功能障碍。

因此，我们在选择主食时，一定要减少精白米、面条的用量，增加膳食纤维高、血糖反应低的种类。

比如各种谷物、豆类、红薯、山药、芋头等也可以代替作为主食，让我们的主食增加更多的品种。

例如，您可以在晚餐时不吃米饭，而是喝一碗杂粮粥。早餐我不选择面条，而是吃两片红薯和玉米作为主食。

过去，我们说“营养不良”，就是指不吃东西。现在，当我们说“营养不良”时，我们也指吃不均衡的食物。例如，我喜欢大鱼大肉，但不喜欢蔬菜。

健康的身体基于多样化和均衡的营养。详情请参阅《2016年版中国居民膳食塔》。

如果失去了健康，减肥就失去了最大的基础和意义。

对于想要减肥的人来说，运动不仅消耗能量，还能促进新陈代谢、增强肌肉。

只有通过良好的饮食和坚持锻炼，才能达到真正持久的减肥效果。

而且你会精神饱满，身材健美，看上去精神抖擞，比低碳水化合物状态下的无精打采要好得多。

建议每周至少进行3次减肥运动，每次1小时左右。并且需要将无氧运动与有氧运动结合起来。如果同时做的话，建议先做无氧，再做有氧。

因为无氧过程可以消耗大部分糖分，然后通过有氧过程可以直接分解脂肪，这样就能达到更好的减肥效果。

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