胶原蛋白可以美容吗？

真相：

胶原蛋白参与人体皮肤、骨骼、血管外壁、肌腱、毛发等组织的形成，对人体健康非常重要。其中，对皮肤的美容和保健作用对于广大爱美女士来说最为重要。许多女士都有美好的愿景。他们希望通过食用富含胶原蛋白的食物（猪蹄、猪皮冻、鸡爪、脆骨、海参、鱼翅、阿胶等）或保健品来给皮肤补充胶原蛋白，增加皮肤弹性。然而，所有蛋白质（包括胶原蛋白）都是生物大分子（尺寸较大），不能直接被肠道吸收。它必须被蛋白水解酶切成小“片段”（氨基酸）才可以被吸收，而这些“片段”本身不具有生物活性。

我们体内的所有蛋白质（包括胶原蛋白）均由20 种氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列方式不同，其结构和功能也不同。对于成年人来说，这20种氨基酸中有8种是人体不能合成的，或者不能合成满足人体的需要。这8种氨基酸称为必需氨基酸（必须从食物中摄取才能满足人体需要的氨基酸）。食物蛋白质的氨基酸模式（必需氨基酸的比例）越接近人体蛋白质的氨基酸模式，必需氨基酸的利用率越高，食物蛋白质的营养价值就越高。这种含有必需氨基酸种类齐全、成分和比例满足人体需要的蛋白质，称为优质蛋白质（更优质蛋白质）。鱼、肉、蛋、奶、大豆中的蛋白质都是优质蛋白质。

胶原蛋白（存在于猪蹄、鸡爪、鱼翅、肉冻、海参等食品和一些保健品中）在营养上被称为不完全蛋白（劣质蛋白），因为它缺乏一种人体必需氨基酸的蛋白质（色氨酸），必需氨基酸的比例不能满足人体的需要，因此吸收利用率低，营养价值差。

我们的身体利用从肠道吸收的“碎片”（氨基酸）进行加工并重新组装成各种蛋白质，以满足人体的需要，其中包括胶原蛋白。因此，合成胶原蛋白的基础原料（氨基酸）在其他食物中也有存在，总体来说，富含优质蛋白质的食物更符合人体需要。由于胶原蛋白不符合人体的“口味”（人体对必需氨基酸比例的偏好），其吸收利用率低，不能为人体提供更多更好的原料合成各种蛋白质（包括胶原）。

另外，一些名为“胶原蛋白肽”的保健品也可以这样理解。如果直接吃胶原蛋白，由于太大，只会被胃肠道中的一些蛋白水解酶切成小“块”（氨基酸）。之后才能被消化吸收。商家在工厂里用一些蛋白水解酶将胶原蛋白切割几次，制成比胶原蛋白更小的胶原蛋白肽。事实上，它们应该是通过胃肠道干燥的。厂家为你做了一些工作，但是胃肠道消化蛋白质（包括胶原蛋白）的能力非常强。只要你的胃肠道功能正常，就没有必要这样做。

当然，不可否认的是，胶原蛋白仍然可以为人体提供部分氨基酸，具有一定的营养作用，但其营养价值不会超过牛奶、鸡蛋等普通食物中的优质蛋白质。

问：如何促进胶原蛋白合成？

其实，只要我们摄入足够的优质蛋白质（瘦肉、鱼、虾、蛋、奶、大豆），多吃新鲜蔬菜和水果（补充维生素C），整个饮食结构就相对均衡合理，我们生活规律，睡眠充足，荷尔蒙平衡正常。身体就会顺利合成胶原蛋白。

如果健康人相信胶原蛋白，他们可以购买一些并食用，这可能会提供心理安慰。但肾功能不全的患者千万不要尝试，因为胶原蛋白代谢过度会产生大量含氮废物，会加重病情。肾脏负担。

另外，富含胶原蛋白的食物（如猪蹄、兽皮、猪爪等）往往含有大量的饱和脂肪和胆固醇，不利于控制体重和防治心血管疾病。